Opis

Najistotniejszą osobą w restauracji jest kelner. Oprócz egzekwowanego zawodu, powinien być porządnym aktorem. W jaki sposób to czasem bywa, każdy ma prawo mieć zły humor, posiadać kłopoty itp. a pomimo to powinien być zawsze uśmiechnięty, uprzejmy, uczynny i rozmowny. Restauratorzy nadzwyczaj sobie cenią obsługę kelnerska, ponieważ zdają sobie sprawę z tego, że to od nich zależy, w jaki sposób i w jakim czasie zostanie obsłużony klient. W tym zawodzie, kelner przeżywa również nieprzyjemnych sytuacji. Z pewnością każdy z nas słyszał wiele dowcipów typu: „kelner w mojej zupie wypływa mucha” itp. krótko mówiąc, konsument nie jest zadowolony z zamówionego dania.

Co w takiej sytuacji uczyni wprawny kelner? Naturalnie przeprosi, przyjmie reklamacje, w tej sytuacji nie ma sensu udowadniać kto ma racje, bo racje ma zawsze kontrahent. Podsumowując, kelnerowanie jest sztuką jaka nam towarzyszy na wielu niezapomnianych uroczystościach, rozpocząwszy od chrztu, wesela zakończywszy na innych ma prawo nawet mniej miłych uroczystościach – sprawdź również wyposażenie gastronomiczne. Kelnerowanie jest jak balet, który potrzebuje miesięcy a nawet lat praktyki. Utrzymanie czystości w zakładzie gastronomicznym jest bardzo trudne z uwagi na rozpiętość następujących pobrudzeń.

Sanepid nakłada duże wymogi oraz dokładnie tego dopilnowuje. Sanepid kojarzy nam się z czymś złym, z figurami nakładającymi doskonałe kary za niedostosowanie się do rozporządzeń, regulaminu. Niemniej pełnią rolę doradców, starających się pomóc urządzić pracę w sposób sprawdzony i nie zagrażający zdrowiu klientów. W głównej mierze, zdrowe oraz smaczne posiłki przyrządzane w kuchni zakładu zależy od jej czystości, oraz sposobu jej przechowywania. Co możemy powiedzieć o czystości naczyń? Niesłychanie istotnym urządzeniem wspomagającym utrzymać czystość jest zmywarka. Mycie odbywa się w przegródce mycia z użyciem płynu. Wedle uskutecznionych badań, naczynia umyte w zmywarce z godziwą chemią wykazują 0 bakterii/cm3 (norma dopuszcza 100 bakterii/cm3), przy czym naczynia myte ręcznie to przykre nie obejmują takich efektów. Pamiętajmy też o środkach czystości, myjąco-antybakteryjnych, o myciu podłóg i ścian, albowiem to one są największym magnesem na bakterie.