Opis

Nie wszelkie wina są przygotowywane do długotrwałego przechowywania. W znacznej większości wypadków zaleca się, aby spożyć wino tego samego roku. Na ogół, czerwone wino zabezpieczy się odpowiedniej aniżeli białe. Przebieg starzenia się wina przebiegać może w winiarniach. Wina doborowe są najczęściej magazynowane w dębowych beczkach. Drzewo tych beczek w większości wypadków dodaje im szczególny aromat. Nie wszystkie wina nadają się do tego, tylko około 1 procenta. W tym celu przydatna jest stała temperatura powietrza w granicach od 7 do 21 stopni Celsjusza. W największym stopniu idealną temperaturą jest 14 stopni Celsjusza. W domach wina muszą być przechowywane w szafach bądź też piwnicach dobrze do tego celu przygotowywanych, jakie powinny spełnić pokrewne wymogi do tych, spotykanych w winiarniach (ciemno, miejsce chłodne oraz stabilne, względnie ogromna wilgotność, brak drżeń) – radzi sklep z winami. W tych pomieszczeniach gromadzi się butelki w pozycji pochylonej lub leżącej. Z wyjątkiem szczególnych zbiorów, nie jest potrzebne więcej aniżeli cztery lata do otrzymania wina idealnej jakości. Z reguły białe wino pije się chłodne, to oznacza, że ma temperaturę pomiędzy 8 a 10 stopni Celsjusza.

Wino czerwone, natomiast, pije się w temperaturze pokojowej; dlatego odkorkowuje się je około pół godziny przed spożyciem. Rekomenduje się spożywanie czerwonego wina o temperaturze między 18 a 22 stopniami Celsjusza. Niektórzy uważają, że bardziej odpowiednie są niższe temperatury, w granicach 15 oraz 16 stopni Celsjusza; a nawet pomiędzy 13 a 14 stopniami dla wina różowego. Jeśli chodzi o białe wino, choć doradza się, żeby pić je chłodne, są wyjątki, gdy pije się w klimacie zimnym. Z innej kwestii, wina musujące, takie jak szampan, można podawać w pojemnikach z lodem i zaleca się unikać porywczych zmian temperatury, takich, jakie się tworzą w zamrażalniku. Jeżeli chodzi o szampana, chociaż jest bardzo atrakcyjne oraz żartobliwe otwierać butelkę tak że wyskoczy korek i jego zawartość, etykieta mówi, że ma być rozpoczynany przezornie. Istnieją karafki, w które przelewa się wino, żeby się strącił osad.